“小时候，常常跟着爸爸下河捉鱼，但凡水里游的，老爸鲜少有捉不到的。这种小游鱼也就两寸来长，早年捉来大多养着玩玩，又放回去。
自家有了鱼塘之后，这种鱼有饲料吃，繁殖极快，影响其他鱼的生长了，而且发现这小鱼肉厚鲜美，也开始用笼子下了烧来吃，红烧，熬汤都不错，今儿来做个酥炸的，只在别人家吃过，自己从没做过，还好做成了。
只是这个剖鱼的过程相当相当艰辛，眼力体力耐力毅力缺一不可。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酥炸小游鱼的做法步骤
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11.将小野鱼处理干净，沥干水。 -
22.加适量盐。 -
33.加适量料酒。 -
44.加姜片少许。 -
55.加适量砂糖。 -
66.腌制半小时。 -
77.取出姜片，打入鸡蛋。 -
88.用筷子搅拌均匀。 -
99.加入适量番薯淀粉。 -
1010.加入少量面粉。 -
1111.加少量青蒜叶末搅拌。 -
1212.等小野鱼均匀裹上面糊即可。 -
1313.锅里倒上适量油，大火热油。 -
1414.等滴一点面糊不沉底，周围泡泡较多时下锅炸。 -
1515.不断翻动，两面都煎至金黄。 -
1616.金黄酥脆，碰碰有脆脆的响声，用漏勺盛起。
使用的厨具：炒锅
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