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诗文 蒜苗黄酒红烧肉
释义
蒜苗黄酒红烧肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 蒜苗 适量
  • 绍酒 适量
  • 大料 适量
辅料
  • 酱油 适量
  • 辣椒 适量
  • 适量
  • 蒜末 适量
  • 冰糖 适量
  • 咸甜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

蒜苗黄酒红烧肉的做法步骤

  • 蒜苗黄酒红烧肉的做法步骤:1
    1
    把所有的材料准备好,特别是肉,有的朋友因为不是经常做饭,觉得肉不好切,其实可以这样的,你在市场直接买五花肉(不要骨头),回家之后丢到冰箱冷冻室放大约20-30分钟,肉会硬一些,然后切成麻将大小,不过做红烧肉最好每块都带皮。有的朋友对腥味什么比较担心,切好肉之后,在沸水里煮一下,等水在此开的时候,捞出肉,这样腥味少一些,但是肉味就不浓郁了。
  • 蒜苗黄酒红烧肉的做法步骤:2
    2
    在锅里放一些油,然后要小火,大约是3-4克油,然后糖大约是要2勺吧,3勺也可以,当然这里有大约600克的肉。(好吃的红烧肉必定高热量,如果要低热量下次我说卤肉,可以减少大量的油和糖的使用)。小火慢慢煮,等糖完全融化成焦糖,把肉放下去用中火炒,在厨师来说叫上色,这样可以把肉的油慢慢炒出来,等肉完全上色焦香后可以倒些油出来的。
  • 蒜苗黄酒红烧肉的做法步骤:3
    3
    按照10-12克酱油,大约150-180克的绍酒(需要没到肉),一个大料,开始煮,等煮开之后加入葱和大蒜然后转小火慢慢煮个30-35分钟(有高压锅的话倒进去大约10-15分钟就够了),然后撒入蒜苗和辣椒拌一下就好了,不爱吃辣可以不放,如果希望味道更好一些,可以在加酒的时候就放一个干辣椒。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 5:09:19