食材明细
- 酸甜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糖醋排骨的做法步骤
-
1备食材 -
2排骨洗净，斩断 -
3锅烧热，放少许水，放冰糖小火慢炒 -
4炒至焦黄色关火 -
5倒少许开水稀释倒入碗中备用 -
6锅烧热，入油放排骨煸炒5分钟 -
7放酱油、黄酒 -
8放大料、桂皮 -
9放葱段、姜片 -
10倒入糖色水 -
11倒入足量的开水，小火炖40分钟待排骨变色转中火炖10分钟 -
12放米醋 -
13放白糖 -
14翻炒至汤汁粘稠 -
15出锅
小窍门
炒糖色时一定要用小火，大火非常容易炒糊
往炒好的糖色加开水时要注意防溅，因为糖色的温度很高
直接煸炒排骨有助于锁住香气
炖排骨时注意水的用量
收汁时要不停地翻炒，否则会粘锅
往炒好的糖色加开水时要注意防溅，因为糖色的温度很高
直接煸炒排骨有助于锁住香气
炖排骨时注意水的用量
收汁时要不停地翻炒，否则会粘锅
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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