“这次学做煲仔饭我是认真的!首先从土砂锅养锅开始,因为土砂锅是土窖制品,需要先养锅!首先用淘米水浸泡3小时;然后倒掉擦干后,自然晾干;干后在锅外壁抹上一层薄薄的菜油;最后先煮了一锅稀饭用以堵塞砂锅微细的缝隙!按照卖锅老板的使用方法,用了一天时间来养锅!接着是挑选食材,专门买了煲仔饭的专用米—丝苗米和某知名品牌的腊肠腊肉,万事具备只欠火候了吧!”
食材明细
腊味煲仔饭的做法步骤
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2 土砂锅刷上一层油,必须保证砂锅外面是干的,没有水,不然很容易破裂
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3 把米倒入砂锅里,加入适量清水,一般按米与水1:1.5比例
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7 盖上盖子小火焖煮15分钟,其间要不时的转动砂锅,使它受热均匀
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10 我用的李锦记的煲仔饭酱油,加了点开水稍微稀释一下
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11 将酱汁倒入锅中,从中心向外一圈圈画圆淋,再淋完两圈后在盖上盖子焖30秒
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小窍门
1、必须保证砂锅外面是干的,没有水,不然很容易破裂
2、一般按米与水1:1.5比例,但是米的品种不同,还是有点差别的
使用的厨具:砂锅
所属分类:
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