“这次学做煲仔饭我是认真的！首先从土砂锅养锅开始，因为土砂锅是土窖制品，需要先养锅！首先用淘米水浸泡3小时；然后倒掉擦干后，自然晾干；干后在锅外壁抹上一层薄薄的菜油；最后先煮了一锅稀饭用以堵塞砂锅微细的缝隙！按照卖锅老板的使用方法，用了一天时间来养锅！接着是挑选食材，专门买了煲仔饭的专用米—丝苗米和某知名品牌的腊肠腊肉，万事具备只欠火候了吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
腊味煲仔饭的做法步骤
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1丝苗米洗净，我没有浸泡 -
2土砂锅刷上一层油，必须保证砂锅外面是干的，没有水，不然很容易破裂 -
3把米倒入砂锅里，加入适量清水，一般按米与水1：1.5比例 -
4等米煮到水收干了，用筷子戳上四五个孔 -
5提前把腊肉腊肠切好 -
6把切好的腊肉腊肠片铺在米饭上 -
7盖上盖子小火焖煮15分钟，其间要不时的转动砂锅，使它受热均匀 -
8菜心放入水中汆水 -
915分钟后，把菜心也铺在米饭上 -
10我用的李锦记的煲仔饭酱油，加了点开水稍微稀释一下 -
11将酱汁倒入锅中，从中心向外一圈圈画圆淋，再淋完两圈后在盖上盖子焖30秒 -
12现在就可以享用了，米饭粒粒分明、锅巴金黄香脆
小窍门
1、必须保证砂锅外面是干的，没有水，不然很容易破裂
2、一般按米与水1：1.5比例，但是米的品种不同，还是有点差别的
2、一般按米与水1：1.5比例，但是米的品种不同，还是有点差别的
使用的厨具：砂锅
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