“我是在一本布丁的书上看到这个方子的,当时还感觉蛮奇怪的,怎么和卡仕达酱一个名字,估计就是配方差不多的原因吧,做了以后感觉非常的滑嫩,是一款老少咸宜的布丁。”
食材明细
卡仕达布丁的做法步骤
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1 备好原材料。冰糖要用料理机打成糖粉。我用的虫草鸡蛋,也就是柴鸡蛋,这种鸡蛋个头小,蛋黄大,所以用了4个整蛋。原方是3个蛋加一个蛋黄,如用葡萄
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2 把冰糖粉加入牛奶中,小火煮到60度左右,让糖粉融化
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4 倒入牛奶中,边倒边搅拌,因为牛奶是温的,不断搅拌可以防止鸡蛋结块
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8 烤箱150度预热后,烤盘中倒入温水,水浴法,烤30--35分钟。我用的都是较浅的烤盅,烤了30分钟就好了,如果烤盅深就多烤几分钟,以表明有弹性但不起皱为宜
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11 看这个倒扣的,吃了一半,可以看出布丁非常的细滑。
小窍门
我是先烤后加的焦糖液,可以先在烤盅里加入焦糖液,凝固后再加布丁液
使用的厨具:电烤箱
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