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诗文 橙汁鸭胸
释义
橙汁鸭胸的做法

食材明细

主料
  • 鸭胸 适量
  • 朗姆酒 适量
  • 月桂叶 适量
  • 肉豆蔻 适量
  • 橙子 适量
辅料
  • 黑胡椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

橙汁鸭胸的做法步骤

  • 橙汁鸭胸的做法步骤:1
    1
    鸭肉需要预先处理,先把它放在卤水里处理(卤水配料是,月桂叶、肉豆蔻、黑胡椒、然后4勺盐4勺糖,约1200cc的水,要淹没鸭胸)放之前鸭胸要用针戳过,放入卤水之后放入冰箱一整夜。第二天拿出来冲一下擦干,然后放它一会儿到室温。
  • 橙汁鸭胸的做法步骤:2
    2
    橙子在盐水里浸泡20分钟,然后洗干净,把皮挂下来,白色的部分不要哦。这个步骤主要是为了去掉橙子表面的蜡。
  • 橙汁鸭胸的做法步骤:3
    3
    把橙子皮切成碎末,然后放到冷水里煮,滚了之后把水倒掉,然后换水在来,连续三次,这样就可以把苦味煮掉。?
  • 橙汁鸭胸的做法步骤:4
    4
    把橙子外面白色的膜什么都去掉,然后切块。冰糖、橙汁、橙皮,水(我用了冻块的高汤)小火去煮,等滚了之后加入果肉去煮。
  • 橙汁鸭胸的做法步骤:5
    5
    煮成这样浓稠就好了
  • 橙汁鸭胸的做法步骤:6
    6
    用牛排煎锅去煎鸭胸,冷锅放下去,皮朝下,用小火慢慢把鸭油给逼出来。
  • 橙汁鸭胸的做法步骤:7
    7
    等皮变成金黄色的适合反过来,然后在煎个四分钟,等鸭胸煎熟。?
  • 橙汁鸭胸的做法步骤:8
    8
    用铝箔纸把鸭胸包好,留个洞出去,先放个十分钟,烤箱150度预热5分钟,然后把鸭胸放进去,150度烤个8分钟,然后在放进去烤个5分钟。
  • 橙汁鸭胸的做法步骤:9
    9
    把刚才煎出来的鸭油倒入刚才的酱汁里,往里面加入一勺朗姆酒,大火煮一分钟,然后小火煮个2分钟,汤汁稍微变棕色之后就好了。淋在切片的鸭肉上桌食用。
使用的厨具:电烤箱、平底锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/19 9:32:16