食材明细
- 蒜香 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
烤鹌鹑的做法步骤
-
1大葱和大蒜切碎。 -
2鹌鹑开膛，摘除内脏，剪掉头部和爪子，冲洗干净。
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3鹌鹑、大葱、大蒜、酱油、蚝油、料酒、辣椒粉、孜然粉、糖、盐放入大碗里。
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4抓拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏至少2小时，使其充分腌制入味。
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5腌制好的鹌鹑摆在烤网上，稍微晾干表皮，也可以借助风扇吹干，或是用厨房纸擦干。
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6在鹌鹑的两面刷上一层油，放入预热好的烤箱，上下火200℃，开启热风模式，烘烤10分钟后，取出翻一面，继续烘烤5分钟。
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7再次取出鹌鹑，两面刷上薄薄的蜂蜜水，然后表皮朝上，继续烘烤5-8分钟，上色均匀后即可出炉。
-
8出炉啦。
小窍门
1、想要鹌鹑表皮颜色更深，可在腌制时加入适量老抽，上色效果比较明显。
2、蜂蜜水是用蜂蜜和纯净水1：1调配，它既能调味，增加甜度，有提鲜的作用，又能让鹌鹑的表皮上色更均匀，且有光泽感。
感谢寻找米米提供配方。
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使用的厨具：烤箱
所属分类：
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