“ 这是一道口味清淡的粤菜，粤菜注重质和味，力求清中求鲜，淡中求美。
这道菜爽口清甜，汁滑鲜美，营养丰富，养眼养胃。鲜香嫩滑的肉馅和脆嫩的杏鲍菇搭配在一起，再加上鲜浓的鲍汁，别有一番风味。
【营养分析】
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤
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1主料图。 -
2五花肉、鱼肉剁肉馅。 -
3香菇泡发后洗净切碎，马蹄、香菜剁碎，姜切粒待用。 -
4把香菇、马蹄、香菜、姜粒放入内馅中，加胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清搅拌上劲。 -
5杏鲍菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣。 -
6杏鲍菇从中间切开一刀，不切断。 -
7锅里放入清水烧开后，放1茶匙盐，杏鲍菇用开水先焯一下。 -
8捞起擦干水分。 -
9在菇的切口处抹上干生粉，再把肉馅酿在里面。 -
10放入锅里大火蒸10分钟取出。 -
11上海青去掉粗叶，用油盐水焯水。 -
12焯水后放入冰水中。 -
13杏鲍菇、上海青码好盘。 -
14瑶柱鲍鱼汁、水淀粉备好。 -
15锅下油倒入鲍鱼汁。 -
16加水淀粉煮滚。 -
17淋在杏鲍菇上即可。
小窍门
这菜一定要现做现吃，冷了或是再加工会失去味感。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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