“史多伦(stollen)源自德国东部的城镇Dresden德雷斯顿，是德国圣诞节必备的传统面包。德国面包史多伦面包的造型模仿耶稣卧床的造型，具有特殊的宗教意义，是德国面包师傅献给教堂的面包。后来演变成家家户户在圣诞节节庆的面包。
史多伦面包香味诱人，拥有大量的糖，干果做成，表面还要撒上厚厚的糖粉。所以史多伦面包吃起来香甜紧实不干涩。在气候寒冷的欧洲大陆，史多伦面包可以储存一个月之久。这样耐久又美味的点心，让德国人度过一个温暖甜蜜的圣诞节。德国著名甜点，至今己有五百年历史。由于浸过大量黄油，因此圣诞面包的口感与蛋糕十分接近。这款圣诞面包，做完之后，据说一周后的口感是最好的。”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
圣诞史多伦面包的做法步骤
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1混合果干用朗姆酒浸泡一夜后沥干；所有主面团材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒，选择发面工作档和面。 -
220分钟后，将黄油分5次放入，继续执行揉面。 -
3期间放入果干揉匀。 -
4揉面停止后进行基本发酵。 -
5发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。 -
6取出面团分成2份，滚圆进行15分钟中间发酵。 -
7发酵好的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形。 -
8对折起来，用擀面杖涂上少许高筋粉，将面团压出一道线。 -
9整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵。 -
10约50分钟至体积膨胀1.5倍大。 -
11烤箱预热180度，中层、上下火，烘烤25分钟；出炉后立刻刷上一层黄油液保湿。 -
12冷却后筛上适量的糖粉即可。
小窍门
1、主面团揉到面团表面光滑不黏手就可以了，不用揉到可以拉成薄膜的状态。
2、果干可以随自己喜好选择，但是一定要用朗姆酒浸泡一晚上。
3、史多伦的整形方式很多，我用的比较简单的，不过拷出来面包一样好吃。
4、烤好的面包要趁热刷上一层黄油，黄油很快被面包吸收，所以刷的量要大一些。
2、果干可以随自己喜好选择，但是一定要用朗姆酒浸泡一晚上。
3、史多伦的整形方式很多，我用的比较简单的，不过拷出来面包一样好吃。
4、烤好的面包要趁热刷上一层黄油，黄油很快被面包吸收，所以刷的量要大一些。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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