“南方的夏天，空气里弥漫着湿热
闷的让人提不起精神，也没有什么胃口
能想到的menu除了凉面就是冷面
水冷面，拌冷面还是各式凉面
不管是带汁儿不带汁儿，都必须是凉爽爽的
不管是中式还是韩式的冷面，凉面
水冷面则讲究在汤汁儿上，而拌冷面则在于酱汁儿
当然面条也要凉爽够筋斗，二者缺一不可
搭配新鲜蔬菜和海鲜
呼噜噜的就能吃下一大碗
今天做的是辣海鲜拌面
用韩国原产小面，配上新鲜的蔬菜和鲍鱼，拌上特调的酱汁儿
热辣辣，凉爽爽，让人胃口大开
如果再配上一杯米酒就更棒啦”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
韩式辣海鲜拌凉面的做法步骤
-
1将所有材料备齐 -
2用牙刷将鲍鱼表面洗净，再用一支筷子插进鲍鱼内转一圈，将内脏去除，洗净备用 -
3将洋葱，胡萝卜，小南瓜切丝，青椒，红椒斜切圈备用 -
4将韩式辣酱1.5勺，芝麻酱1勺，芝麻油1勺，糖稀1勺，， -
5辣椒粉1勺，苹果泥2勺，蒜泥1勺熟芝麻1勺依次加入碗内 -
6搅拌均匀成酱汁儿备用 -
7锅内置入适量清水，水沸以后，加入120g小面 -
8将面煮至断生，用捞勺捞出 -
9将煮熟的面放在流水下洗冷，再倒入冰水中浸泡 -
10在锅内置入适量清水，水沸以后，加入洗净的鲍鱼焯熟 -
11将鲍鱼从壳上取下， -
12切成薄片备用 -
13在平底锅内倒入适量食用油 -
14加入洋葱圈，炒至半透明状 -
15加入胡萝卜丝翻炒均匀，且稍稍变软 -
16加入小南瓜丝，翻炒均匀 -
17加入少量清水，待所有食材变软煮熟，放凉即可 -
18将小面从冰水中捞出，沥干水分后倒入盆中 -
19倒入变凉的蔬菜 -
20加入调好的酱汁儿， -
21拌匀 -
22将拌匀的凉面卷起，码入碗内，表面码上鲍鱼片和青红椒圈，撒少许熟芝麻装饰即可
小窍门
tips：
1、没有韩国小面，用一般的荞麦面即可
2、辣海鲜拌面搭配泡菜和玛格丽特米酒都是不错的选择
3、如果不喜欢太辣的，可以不加辣椒粉
1、没有韩国小面，用一般的荞麦面即可
2、辣海鲜拌面搭配泡菜和玛格丽特米酒都是不错的选择
3、如果不喜欢太辣的，可以不加辣椒粉
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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