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诗文 沙拉酱蛋糕卷
释义
沙拉酱蛋糕卷的做法
“接上面的沙拉酱的原因,继续一个蛋糕卷”

食材明细

主料
  • 常温鸡蛋 4个
  • 低粉 90G
  • 玉米淀粉 10G
辅料
  • 牛奶 60G
配料
  • 30gG
  • 适量
  • 白醋 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

沙拉酱蛋糕卷的做法步骤

  • 1
    把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉+玉米粉+盐混合过筛备用;
  • 2
    将蛋黄部分+奶+油+朗姆酒搅匀,加入粉类拌均;
  • 3
    蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分3次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角);
  • 4
    取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入铺好油纸的烤盘,洒上葡萄干。摔两下烤盘使面糊消除气泡,180度预热烤箱;
  • 5
    150-160度20分钟;(我家烤箱温度比较高)
  • 6
    蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上沙拉酱或者你喜欢的任意果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦。

小窍门

烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/1/11 7:42:55