“武夷山脚下有一个名叫“柴狗坑”的小山村，村里只有4户人家，没有电灯，没有马路，祖祖辈辈靠菜肴和打猎为生。每逢节日他们常把兽肉，笋片，香菇，蔬菜，山货等炒成一大锅，又添加一些中草药，味道天然醇和，清香四溢。二毛是村里唯一的大学生，他带着山里人的希望离开了小山村。经历十年的打拼，终于成就了一番事业。酒桌上的美味佳肴没能让二毛忘记“柴狗坑”的大锅菜，二毛绝对将家乡这种特有的“一锅菜”推向市场。凭借自身对中草药及香料的深刻认识，并结合了四川火锅和干锅的特点,在营养师和药膳师的帮助下，长达两年的潜心研究，终于成功发明了多种中草药及香料的锅底配方和独特的烹调技术。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
麻辣香锅的做法步骤
-
1准备好生菜，白菜，土豆，油豆腐，鱼丸，培根，香肠，牛肉，生菜白菜洗净摘成小束，油豆腐用水泡发，牛肉洗净切丁，培根香肠切成薄片。. -
2把锅洗干净水烧开。 -
3将难熟的菜先放入锅中，水开后10秒捞起。 -
4准备好漏勺，把菜捞出，将里面的水沥干，放入碗中。 -
5将油倒入锅中烧开，放入姜蒜，花椒。 -
6将过好水的菜入锅，依次放入材料，耐火候的先放，不耐火候的后放，手脚麻利地翻炒均匀。 -
7接着翻炒三四下，放味精和鸡精。再翻炒几下，放生抽，放辣椒粉，翻炒起锅。 -
8摆好造型，上桌！
使用的厨具：汤锅、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类：
主食
热菜
家常菜
火锅
自制食材
技巧类
秋季食谱