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诗文 椒香千张豆皮
释义
椒香千张豆皮的做法
“薄豆皮,有的地方叫千张。买回家的豆皮,竟然放在冰箱里给忘记了。等发现时,它已经变得不太新鲜,不过好歹没变质。又在冰箱角落发现一小撮藏了好久的韭苔,于是就有了今天这菜。
特意在锅中将豆皮煎的干干香香的,没有放盐,全靠酱油来调味,煎好后,吃在嘴里,满是花椒的清香,非常有嚼头。”

食材明细

主料
  • 薄豆皮 适量
辅料
  • 花椒 适量
  • 干红椒 适量
  • 韭苔 适量
配料
  • 酱油 适量
  • 高汤精 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

椒香千张豆皮的做法步骤

  • 椒香千张豆皮的做法步骤:1
    1
    将洗过的豆皮切成块状。
  • 椒香千张豆皮的做法步骤:2
    2
    平底锅中放适量油,入花椒和干红椒爆香。
  • 椒香千张豆皮的做法步骤:3
    3
    放入豆皮,不要急着翻动,干煎一会。
  • 椒香千张豆皮的做法步骤:4
    4
    经常翻动一下,最好是颤勺。
  • 椒香千张豆皮的做法步骤:5
    5
    倒入适量酱油继续干煎翻炒。
  • 椒香千张豆皮的做法步骤:6
    6
    加入适量韭苔。
  • 椒香千张豆皮的做法步骤:7
    7
    继续翻炒,至韭苔变干变软,豆皮水份渐尽,加少许高汤精出锅。

小窍门

1、不喜欢浓郁的酱色,可以少放点酱油,加盐来调味。
2、炒锅的花椒不必挑出,一般不会随豆皮进入嘴里。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐  
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更新时间:2025/3/14 18:01:34