“鸡肉丸是一道中国传统名菜，其蛋白质含量是比较高的，脂肪和磷脂也比较丰富，可以补充身体所需的营养，容易被人体所吸收，增加身体的免疫力，鸡肉丸鲜香嫩滑，鲜而不柴、汤鲜味美。”
食材明细
- 清淡 口味
- 氽 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
手工鸡肉丸的做法步骤
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1鲜鸡胸肉洗净，切小薄片。 -
2一个大鸡蛋(竟然双簧的)只用鸡蛋白。 -
3鸡肉中加入适量的料酒、盐、姜粉、鸡蛋白、水。 -
4放入搅拌机中，再加入猪油10g、适量淀粉。 -
5鸡肉泥搅拌完成。 -
6鸡肉泥色泽新鲜、油亮。 -
7制作肉丸:左手取肉泥，右手拿小勺（每取一个治一下水防粘)这水是烧开加了盐及少许料酒后关小火，再逐个挤丸子放入锅中氽熟，加入少许鸡精即可品尝（为了保持原汁原味未加生抽、葱花点缀)。圆圆的、鼓鼓的、白白的、好可爱！(好似汤圆)。 -
8要想做好手工鸡肉丸配比很关键，鸡肉丸挤的是否够圆且均匀也很重要，氽的时间及温度关系到软嫩程度。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
自制食材