“上星期六我回老家啦，黄圃，嬷嬷82岁生日，回家跟她庆祝生日，老想做一款小品给嬷嬷试一下，想来想去，也不知道做什么好。走到阳台去吹风，一眼就看到我好友娟上星期送我的自产荔浦芋头，不得不说一下，娟她妈种的芋头真的好大，而且又香又绵，上次曾经拿她的芋头做过一款香芋酥，酥得我牙都掉啦，老羊跟小宝都举起大姆指。好吧，就做一款香芋酥给嬷嬷试一下，因为这款小品不论有牙无牙或者牙齿不好，都没有问题，是适品大中老少的一款美食。
方子是来自美食天下的“地瓜的厨房日记”，俺作了一点更改。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香芋酥的做法步骤
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1芋泥：将芋头去皮洗净后切成小块，蒸30分钟使其变得很软，将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和30克糖粉，用木勺捣成泥备用（这个时候做好的芋泥非常香，俺自己偷偷吃了几口，美名是试味道，看甜度够不够，但是差点吃得停不下来，呵呵），待凉后分成20个，约28克一个，搓圆备用。 -
2油皮：在180克中筋面粉（我家刚好没有中筋粉，我就用了高筋粉150克+玉米淀粉30克）中加入50克猪油和30克糖粉，一点点倒入温水和面。面和好后加入芋头酱或芋头粉些许做上色用（我家没有，我用了约20克的紫薯代替），揉匀成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。 -
3将松弛好的油皮擀成长条，平均分成10份，并用湿毛巾盖在上面防止变干。（这个一定要盖，因为真的非常非常容易变干） -
4酥皮：在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮。 -
5芋头酥：取1份油皮包住一份酥皮收口朝上然后擀成牛舌状再卷起来，然后盖上保鲜膜松弛15分钟（一定要松弛后才可继续）。 -
6重复之前的动作一次，即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来，然后用刀从中间对切成两份。 -
7取切开的面团切口朝上压扁擀圆。 -
8反过来包入事先准备好的芋泥（即为切口的背面包芋泥噢），然后收口稍做整理。 -
9烤箱220度预热，烤盘内铺油纸，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中层以220度（原配方是180度，我家的烤箱温度偏低，所以我改为220度），烤25-30分钟即可（我用了30分钟）。 -
10新鲜出炉的香芋酥真的好美，淡淡的紫，我真的好喜欢，做了20个，拿回老家，一下子就吃光啦，嬷嬷吃得好开心，说甜度适中，而且又软又绵。自己做的美食，得到家人的赞赏，这是最安慰，最值得开心的事！！！ -
11再臭美一下。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙