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诗文
自制辣白菜
释义
食材明细
主料
大白菜
一颗
辅料
苹果
2个
大白梨
2个
姜
1块
大蒜
2头
配料
白糖
适量
盐
适量
味精
适量
辣椒末
适量
微辣 口味
腌 工艺
数天 耗时
简单 难度
自制辣白菜的做法步骤
1
买一颗白菜洗干净,最重要千万不许碰到一点油。然后中间切开,抹上盐,抹匀称,放在比较阴凉的地方,大概要10个小时左右,视觉上看白菜的水都腌制出去了就可以。
2
然后把淹出的水拧干,现在开始教你调制做辣白菜的料:苹果2个,大白梨2个,大蒜2头,姜去皮切一块,乒乓球大小的一块就可以,辣椒末一小碗,这个辣的程度以你可以吃辣的程度为准。辣椒末最好是用朝天椒自己用机器磨的。然后把去了皮的苹果、梨、姜、大蒜都切碎了,切成沫。把碗里的辣椒末放点矿泉水,放盐,放白糖,吃味精的可以适量放一点味精,调制成糊,再把切碎的苹果、梨、姜、大蒜放进去,调匀。
3
把你调制好的料从大白菜的心开始一层一层的抹上这个料。
4
找一个带盖子的容器,把抹好材料的大白菜装好,如果室内的温度不是很高,可以先放在没阳光的地方,这样有助于辣白菜的泡发作用然后再放进冰箱了。
5
大概1天半就可以吃了。腌制的中间你可以翻一个,但是必须注意不许碰到油。
所属分类: 素菜 秋季食谱 冬季食谱
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更新时间:2025/3/14 12:32:46