“虾肉低脂高蛋白，有N种做法，可以多尝试一下，比如这道香酥虾排，大人小孩都爱吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香酥虾排的做法步骤
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1厄瓜多尔大白虾解冻，去虾头，去壳，尾部壳不用去。 -
2用刀切开虾背，去掉虾线，如图摊平，清洗干净后，放盐、料酒腌制20分钟。 -
3三个碗分别放入淀粉、鸡蛋液、面包糠。 -
4手拿虾尾蘸淀粉，裹均匀并轻轻抖落掉多余的淀粉。 -
5再裹上鸡蛋液。 -
6再放入面包糠里裹匀。 -
7料理好后一个个摆好。 -
8油烧热，将虾逐个放入，中火炸制，炸一分钟后用筷子逐个翻面，再炸一分钟。 -
9起锅前开大火，避免虾吸入过多油脂，漏勺沥油片刻。 -
10盛盘，挤上柠檬汁，喜欢沙拉和番茄酱的也可以加点。
小窍门
1.切开虾背将虾肉摊平，可以用锤轻轻砸一下。
2.虾逐个料理好后再炸，边炸边裹粉来不及，也炸得不均匀。
3.起锅时要开大火逼出油脂。
2.虾逐个料理好后再炸，边炸边裹粉来不及，也炸得不均匀。
3.起锅时要开大火逼出油脂。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜