“其实这是一道外观上很不成功的紫薯酥，因为我把水油皮给偷工减料了，使用权面皮起酥的主要成份没有放，所以，最后没得到那层层的酥。但是，油酥我是没减料的，所以，做出来的紫薯酥，味只有外观上差点，口感上还是相当不错的，再说，少放了那么多油，吃得得还能安心点，罪恶感还能少点，追求完美效果和口感的亲们不要按我的方法来，会失望的哦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
紫薯酥的做法步骤
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1用125克面粉加60克沸水和30克凉水、20克糖揉成烫面面团。65克面粉加35克猪油和成油酥面团。 -
2将烫面面团擀成薄片，将油酥面团平摊在面皮上。 -
3从三分之一处上下对折对折擀平，再对折，如此反复三次。 -
4最后一次擀开，卷成长条。 -
5切成小剂，擀开。 -
6准备紫薯馅料。 -
7包入紫薯馅料。 -
8收口向下。 -
9排入烤盘，刷蛋黄液，180度，25分钟左右。
小窍门
面团揉好后要醒发二十分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
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下午茶