“蛋糕卷真是越做越熟练了，烤薄薄的一层戚风蛋糕卷，实在比烤一个八寸的蛋糕要容易得多，至少不会考虑塌下的问题。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
肉松卷的做法步骤
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1准备材料 -
2把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发打到体积膨大，颜色变浅 -
3分三次加入玉米油，每加一次都用打蛋器搅打到均匀 -
4加入水或者牛奶，轻轻搅拌均匀 -
5低筋面粉和泡打粉混合过筛后加蛋黄糊 -
6打发蛋白，砂糖分三次加入，打至干性发泡状态 -
7先在面糊中加入三分之一的蛋白，从底部大力翻拌均匀，再加入剩余的蛋白，切拌均匀 -
8烤盘铺上油纸，四角剪开，四边高于烤盘 -
9将面糊倒入烤盘，抹平表面，送入烤箱，180度，烤15~20分钟 -
10准备一张锡纸，把烤好的蛋糕饼趁热撕开油纸倒在锡纸上，平铺晾凉 -
11待蛋糕冷却后，把蛋糕翻过来，表面上抹一层沙拉酱，再撒上一层肉松 -
12用锡纸将蛋糕饼卷起，放入冰箱冷藏半个小时，方便切开 -
13待蛋糕卷冷却紧实，用刀切成三厘米宽的蛋糕卷
使用的厨具：打蛋器、烤炉
所属分类：
糕点
烘焙