“炖鸡，就是炖鸡。要我说怎样的烹饪方法并不是多么重要的事，一只好鸡，一些手头方便拿到的土产蔬菜，这样就足够了。我喜欢烹饪整鸡（尤其是手头这只肥嫩的文昌鸡），因为整鸡里才有鸡头、鸡屁股、鸡肝、鸡心、鸡胗和我最喜欢的鸡屁股，这些一般人家少有留下的边角料在我的眼里就是十足的美味了，每样都各有特色，甚至......再麻烦点......鸡肠也是不错的呀！～哈哈，有觉得奇怪吗？不会不会，好吃就行～”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
胡萝卜炖鸡的做法步骤
-
1食材表?整鸡?洋葱仔?土豆仔?胡萝卜?蒜?花椒?香芹茎?干红椒?冬菇?冰糖?生抽?鲜百里香?海盐?现磨黑胡椒?干白葡萄酒 -
2锅内略入橄榄油，鸡肉分批放入锅内中高火煎香。 -
3鸡肉在煎香的同时会释放油脂，取出煎好的鸡肉时尽量滤干油脂在锅内备用。 -
4在鸡油中放入花椒煎香后取出，另放入切块的土豆、胡萝卜、洋葱和蒜。 -
5随后放入已经煎香的鸡肉、冬菇，另香芹、百里香、干红椒困扎好至于锅中间（不要放入汤汁内，这样香料可以缓慢释放香味），另入生抽、现磨黑胡椒、干白葡萄酒，上盖20s等待酒气蒸气后开盖加适量水。 -
6随鸡肉不同质地调整慢炖时间，20min后盐调味。鸡肉不要太软就行，保持一点能“啃”的感觉更好，开锅撒欧芹碎调味（当然你喜欢的话小葱也好），撇开浮油舀一勺汤汁浇在刚闷好的白饭上，配上只鸡腿还有吸饱肉汁的冬菇，enjoyla!~
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
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