“去秋天年海虾收获时，冷柜里储存了不少，因为当时在冷冻分装时，每一个保鲜袋中的虾都被我喷了少许白酒，所以，这虾，一点腥气不带，且鲜度不减。配粉丝来蒸一下，清淡的口感，大量常适合夏天食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤
-
1准备材料。 -
2粉丝放锅中煮至变软捞出过凉备用。 -
3在煮粉丝的过程中，将虾头摘下。（头不要丢掉，可以炸虾油） -
4将虾开背，一方面可以使虾更入味，另一方面可去虾线。 -
5将粉丝拌入少许的生抽，芝麻油。 -
6拌好的粉丝装入盘中。 -
7将处理好的虾放在粉丝上。 -
8蒜剁成细末。 -
9锅中放适量油烧热，倒入蒜末。 -
10将蒜末炒出香味，至变黄。 -
11将炒好的蒜末放在虾上。 -
12适量生抽、醋，加少许水，料酒调成碗汁。 -
13将调好的碗汁浇在虾上。 -
14锅中水烧热，放入虾，蒸至虾壳变红熟透。 -
15取几片葱叶用刀片压扁。 -
16用刀划成细丝。 -
17用凉水略泡至卷曲。 -
18将蒸好的的虾出锅，点缀葱丝上桌即可。
小窍门
1、虾头摘下后不要丢掉，用它可以炸虾油，做菜。
2、虾要开一下背，入更容易入味。
3、蒸的时间不必过久，虾壳变色后略蒸即可。
4、调味料的用量，可以根据自已的口味调整。
2、虾要开一下背，入更容易入味。
3、蒸的时间不必过久，虾壳变色后略蒸即可。
4、调味料的用量，可以根据自已的口味调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
儿童
老人
朋友聚餐
夏季食谱
晚餐