“羊肉是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧羊排的做法步骤
-
1羊排。这是偶后来再买时，补照滴。 -
2这些是配料。 -
3姜洗净切片，蒜头剥好洗净。 -
4锅内烧开水，加一小勺盐，倒入羊排焯水，然后捞起滤干。 -
5起油锅，爆香姜片。 -
6倒入羊排翻炒一会儿。 -
7加入蒜头，继续翻炒一会儿。 -
8加入调料煮一会儿。（不包含盐） -
9再加入500克清水。 -
10加入配料中的沙参、黄岑、川芎、红枣、桂皮。 -
11煮开后，盛入砂锅中。 -
12大火烧开后，转小火慢慢炖三个小时，就可关火。 -
13盛一碗尝尝。
小窍门
1.上次有亲问：那些配料有啥用？偶查了，也问了下，总结：主要目的是增加香气，去掉羊肉的膻味。
后来偶又做了两次，那个摊主没给沙参，感觉那个味道不如这次做的好。
2.若是咬得动有嚼劲的，炖两个半小时也行。
3.春生堂酒是偶家乡的特产，这种酒加了几味中药制成的，用来煮肉类的食品很合适，若是换成别的料酒也行。
发这篇菜谱，偶好郁闷呀，成品图发不了，也不知这是第N次试验了，还是不行，算了就这样吧。
后来偶又做了两次，那个摊主没给沙参，感觉那个味道不如这次做的好。
2.若是咬得动有嚼劲的，炖两个半小时也行。
3.春生堂酒是偶家乡的特产，这种酒加了几味中药制成的，用来煮肉类的食品很合适，若是换成别的料酒也行。
发这篇菜谱，偶好郁闷呀，成品图发不了，也不知这是第N次试验了，还是不行，算了就这样吧。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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