正宗辣卤猪蹄的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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原材料。猪蹄已经烧过皮剁成块的。
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冷水下锅，加姜片、料酒、花椒焯制10分钟。
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看，好多的脏沫呀。
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把焯好的猪蹄清洗干净备用。
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锅中放少许油，下入冰糖小火不停搅动。
6
糖融化后变成浅黄色，并冒小泡泡时继续搅。
7
糖颜色变深，泡泡将要消失时加入开水。
8
水开后可以看到有糖色了。
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把汁水倒入煮锅，加入姜片、干辣椒、花椒以及八角、桂皮、香叶、山奈、豆蔻、草果等香料煮20分钟。
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卤汁有香味出来时放入猪蹄，调入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精。
11
大火烧开，然后转小火盖上盖焖煮1小时。不喜欢香料味重的可在半小时后把香料捞出不要。
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起锅装盘。

诗文	辣卤猪蹄
释义	食材明细主料新鲜猪蹄 1只辅料姜 1块干辣椒 10个花椒 30粒八角 1个桂皮 1块香叶 3片豆蔻 1个山奈 1片草果 1个配料盐适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量胡椒粉适量鸡精适量微辣口味卤工艺数小时耗时普通难度辣卤猪蹄的做法步骤 1 原材料。猪蹄已经烧过皮剁成块的。 2 冷水下锅，加姜片、料酒、花椒焯制10分钟。 3 看，好多的脏沫呀。 4 把焯好的猪蹄清洗干净备用。 5 锅中放少许油，下入冰糖小火不停搅动。 6 糖融化后变成浅黄色，并冒小泡泡时继续搅。 7 糖颜色变深，泡泡将要消失时加入开水。 8 水开后可以看到有糖色了。 9 把汁水倒入煮锅，加入姜片、干辣椒、花椒以及八角、桂皮、香叶、山奈、豆蔻、草果等香料煮20分钟。 10 卤汁有香味出来时放入猪蹄，调入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精。 11 大火烧开，然后转小火盖上盖焖煮1小时。不喜欢香料味重的可在半小时后把香料捞出不要。 12 起锅装盘。使用的厨具：煮锅所属分类：热菜常见菜式中式菜系老人健康食谱排毒养颜川菜朋友聚餐秋季食谱冬季食谱午餐
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食材明细

辣卤猪蹄的做法步骤