网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 韭菜炒鸭血
释义
韭菜炒鸭血的做法
“老话说“韭菜,黄瓜两头鲜”,也就是说冬春季节的韭菜是很鲜嫩的。今天用韭菜来炒鸭血吃,这是一款清新鲜美的小菜。

鸭血要吃起来脆嫩,我感觉在烹制时候油要适量多放,炒制时间要控制好,不要炒老失去口感,适当放一点花椒油或白胡椒粉可去除鸭血的腥味。
韭菜在生长期间为了控制虫害,菜农都会喷洒大量农药,因此韭菜要择洗干净,最好是用清水浸泡一段时间。”

食材明细

主料
  • 鸭血 适量
辅料
  • 韭菜 适量
配料
  • 精盐 适量
  • 植物油 适量
  • 花椒油 适量
  • 大蒜 适量
  • 生姜 适量
  • 干红椒 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

韭菜炒鸭血的做法步骤

  • 韭菜炒鸭血的做法步骤:1
    1
    鸭血切1厘米宽的长条。
  • 韭菜炒鸭血的做法步骤:2
    2
    把切好的鸭血倒入干净容器里,倒入少许油拌匀。
  • 韭菜炒鸭血的做法步骤:3
    3
    大蒜切薄片、生姜切丝,干红椒切斜段备用。
  • 韭菜炒鸭血的做法步骤:4
    4
    韭菜择洗干净后,切长段。
  • 韭菜炒鸭血的做法步骤:5
    5
    起油锅,油热后放入切好的蒜片、姜丝、辣椒段爆香。
  • 韭菜炒鸭血的做法步骤:6
    6
    倒入鸭血条,轻轻推动炒匀。
  • 韭菜炒鸭血的做法步骤:7
    7
    倒入适量花椒油去腥。
  • 韭菜炒鸭血的做法步骤:8
    8
    倒入少许清水,轻轻翻炒。
  • 韭菜炒鸭血的做法步骤:9
    9
    倒入切好的韭菜段,轻轻翻炒。
  • 韭菜炒鸭血的做法步骤:10
    10
    调入精盐,炒匀即可。

小窍门

1、鸭血用油浸渍段时间,炒制时候可以防止糊锅、鸭血滑嫩。
2、炒制鸭血建议油适当多放这样烹制的时间就可以缩短,这样做出的鸭血就脆嫩。
炒制鸭血时间不要过长,否则鸭血口感不脆嫩。炒制鸭血要轻轻用铲子推炒,防止炒碎。
3、放入或白胡椒粉花椒油可以去腥。
4、韭菜见热后变软,因此要最后放入。

鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。主要功效:鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁。
【适用人群】:一般人都能食用。贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

1.动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。
2.动物血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
3.动物血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
4.动物血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   朋友聚餐   春季食谱   午餐   防雾霾  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 21:39:37