“小时候挑食，奶奶怕我营养跟不上，每天都做一碗肉圆汤给我加餐。吃得最多的就是西红柿肉圆汤和这道蘑菇肉圆汤。我妈和外婆常说，我奶奶喂我吃的肉圆子加起来有一头猪那么重。吃这道菜，总会怀念童年的无忧无虑，也勾起淡淡的乡愁。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蘑菇肉圆汤的做法步骤
-
1猪上肉洗净去皮，剁成肉馅。 -
2肉馅不用剁成泥，粗肉馅就可以了，比较有嚼头。 -
3肉馅中加入少量盐、生抽、老抽、胡椒粉、剁碎的姜末，拌匀。再加入半勺生粉，搅匀。 -
4锅上烧水，将肉馅捏成大小均匀的肉圆。 -
5肉圆不用太大，直径3、4厘米吧。主要是大小均匀。避免煮的时候有的老了，有的没熟。 -
6水烧开后改小火，放入肉圆，切一小片姜放入水中，可以去腥。待肉圆变色定型后，盖上盖中大火煮八分钟左右。 -
7蘑菇洗净后撕成小块放入汤中。 -
8放入蘑菇盖上盖中火煮七八分钟，待肉圆完全熟后即可。 -
9根据汤的咸淡适量加少许盐或不加盐。 -
10根据汤的咸淡加少许盐，或不加盐。
小窍门
1.汤中不用加油了。肉圆中的肥肉会煮出很多油。
2.个人觉得上肉（前腿肉）做成的肉圆比五花肉做的好吃，有嚼劲。
3.肉馅中建议加些许老抽，上色。不然煮好的肉圆惨白惨白的，不好看。
2.个人觉得上肉（前腿肉）做成的肉圆比五花肉做的好吃，有嚼劲。
3.肉馅中建议加些许老抽，上色。不然煮好的肉圆惨白惨白的，不好看。
使用的厨具：电磁炉
所属分类：
汤类
汤羹
冬季食谱