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诗文 梅菜扣肉
释义
梅菜扣肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 梅菜 适量
辅料
  • 红辣椒 适量
  • 姜片 适量
  • 葱段 适量
  • 蒜 适量
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉的做法步骤：1
    1
    材料：五花肉、梅菜、红辣椒、姜片、葱段、蒜
  • 梅菜扣肉的做法步骤：2
    2
    将梅菜干搓洗用水泡开备用。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：3
    3
    锅置火上加入姜片、料酒、蒜烧开，下入五花肉煮制10分钟捞出。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：4
    4
    五花肉放置控干水分。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：5
    5
    准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：6
    6
    上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：7
    7
    泡发好的梅菜切碎，红辣椒切粒备用。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：8
    8
    锅置火上加少许油翻炒一下梅菜、红辣椒。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：9
    9
    将老抽、生抽、葱末、姜末、盐、腐乳汁、白糖、淀粉、麻油、清水均匀搅拌调成碗汁。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：10
    10
    油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：11
    11
    五花肉切片皮部朝下码置。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：12
    12
    将炒制的梅菜均匀铺在肉上，浇入碗汁。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：13
    13
    隔水蒸1.5小时即可。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：14
    14
    待扣肉放凉之后，用一个碟子扣在玻璃盘的上面，迅速反过来。用酱油淀粉勾芡汁淋在扣肉上即可。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：15
    15
    特点：肥而不腻，香味浓郁。
使用的厨具：蒸锅、平底锅、煮锅
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更新时间：2026/2/2 8:40:06