食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1分开蛋黄蛋清，装到两个无水无油的容器中，装蛋清的建议用比较深的容器 -
2把蛋黄打散；加入食用油，奶，白糖，筛过的低粉搅拌均匀待用 -
3蛋清加入柠檬汁，开始抽打 -
4鱼眼泡加入1/3糖，继续抽打 -
5湿性发泡加入1/3糖继续 -
6接近干性发泡再加入剩下的糖打至干性发泡 -
7接近干性发泡再加入剩下的糖打至干性发泡 -
8将蛋白的三分之一拌入蛋黄糊 -
9将蛋白的三分之一拌入蛋黄糊 -
10将蛋白的三分之一拌入蛋黄糊 -
11模具刷油 -
12将拌好的蛋糊倒入蛋糕模中 -
13震出里边大的气泡 -
14震出里边大的气泡放入预热好的烤箱 -
15上下火，170度，35分钟（时间可以自己把握 -
16成品
小窍门
1、鸡蛋要新鲜，冰箱里的鸡蛋要提前拿出来；
2、加了面粉的糊在搅拌时都不能转圈，防止出筋；
3、蛋白一定要打到干性发泡；
2、加了面粉的糊在搅拌时都不能转圈，防止出筋；
3、蛋白一定要打到干性发泡；
使用的厨具：模具锅、打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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