网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 戚风蛋糕
释义
戚风蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 蛋黄 5个
  • 白砂糖 30克
  • 色拉油 8克
  • 牛奶 80克
  • 低粉 120克
辅料
  • 蛋白 5个
  • 白砂糖 60克
  • 柠檬汁 3滴
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    分开蛋黄蛋清,装到两个无水无油的容器中,装蛋清的建议用比较深的容器
  • 戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    把蛋黄打散;加入食用油,奶,白糖,筛过的低粉搅拌均匀待用
  • 戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋清加入柠檬汁,开始抽打
  • 戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    鱼眼泡加入1/3糖,继续抽打
  • 戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    湿性发泡加入1/3糖继续
  • 戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    接近干性发泡再加入剩下的糖打至干性发泡
  • 戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    接近干性发泡再加入剩下的糖打至干性发泡
  • 戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    将蛋白的三分之一拌入蛋黄糊
  • 戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    将蛋白的三分之一拌入蛋黄糊
  • 戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    将蛋白的三分之一拌入蛋黄糊
  • 戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    模具刷油
  • 戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    将拌好的蛋糊倒入蛋糕模中
  • 戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    震出里边大的气泡
  • 戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    震出里边大的气泡放入预热好的烤箱
  • 戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    上下火,170度,35分钟(时间可以自己把握
  • 戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品

小窍门

1、鸡蛋要新鲜,冰箱里的鸡蛋要提前拿出来;

2、加了面粉的糊在搅拌时都不能转圈,防止出筋;

3、蛋白一定要打到干性发泡;
使用的厨具:模具锅、打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 16:19:23