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诗文 锅塌菇盒
释义
锅塌菇盒的做法

食材明细

主料
  • 杏鲍菇 400克
  • 五花肉馅 80克
辅料
  • 鸡蛋黄 4个
  • 面粉 适量
配料
  • 植物油 25毫升
  • 精盐 3克
  • 生抽 1/4汤匙
  • 蚝油 1/6汤匙
  • 味精 2克
  • 五香粉 1克
  • 鸡蛋清 0.5个
  • 葱花 适量
  • 姜末 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

锅塌菇盒的做法步骤

  • 锅塌菇盒的做法步骤:1
    1
    原料图
  • 锅塌菇盒的做法步骤:2
    2
    杏鲍菇洗净,切成夹刀片,五花肉剁成肉馅,葱姜切末,把鸡蛋磕开分离出蛋清、留蛋黄待用。
  • 锅塌菇盒的做法步骤:3
    3
    肉馅收入碗中,加入葱姜末、精盐、料酒、味精、蚝油、生抽、白糖、玉米淀粉、蛋清、五香粉和适量的水。
  • 锅塌菇盒的做法步骤:4
    4
    按顺时针方向搅拌,抽打上劲,直至肉末发粘有劲为止。
  • 锅塌菇盒的做法步骤:5
    5
    将肉馅酿入杏鲍菇夹里,拍上面粉待用。
  • 锅塌菇盒的做法步骤:6
    6
    平锅坐火烧热,加入25毫升植物油,油温达到4-5成热时,菇夹拖上蛋黄液,下入平锅煎制。
  • 锅塌菇盒的做法步骤:7
    7
    当一面煎成金黄色时翻个个,再煎另一面。
  • 锅塌菇盒的做法步骤:8
    8
    用半手勺水,加入精盐、料酒、味精调匀,烹入锅里,盖上锅盖,小火煨一会。
  • 锅塌菇盒的做法步骤:9
    9
    见汤汁渐浓时,撒上葱花装盘上桌。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/11 22:00:20