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诗文
烧素鹅
释义
食材明细
主料
油皮
适量
胡萝卜
适量
香菇
适量
木耳
适量
辅料
蚝油
适量
花雕
适量
生抽
适量
白糖
适量
葱
适量
姜
适量
咸鲜 口味
其他 工艺
半小时 耗时
普通 难度
烧素鹅的做法步骤
1
原料:油皮、木耳、香菇;调料;蚝油、生抽、花雕酒、白糖、葱姜。
2
容器中放入两大勺蚝油,1大勺白糖,两勺花雕酒调均匀。
3
加入少许清水调开。
4
把油皮泡入调好的料汁中。(我买的是新鲜油皮不用提前泡水,如果买的是干油皮,要提前泡软。)
5
泡制油皮的时候制作馅料:胡萝卜、木耳、香菇、葱姜切成丝。
6
锅中放底油,放入葱姜丝爆香,下入胡萝卜丝煸软。
7
放入香菇和木耳丝煸炒。
8
加入一勺蚝油,少许生抽煸炒均匀关火出锅。
9
炒好的三丝晾凉。
10
泡好的油皮打开,三张一起叠铺在案板上。
11
铺上一层炒好的三丝。
12
四边像中间包起。
13
从一边卷起,不要卷太紧,卷好后成扁形的卷儿。
14
卷好的油皮卷封口朝下放在盘中,放入蒸锅,大伙蒸10分钟。
15
蒸好后取出。
16
锅中放稍多一些油,三四成热放入蒸好的油皮卷,小火煎至两面金黄即可。
17
煎好的油皮卷放切成块,装盘即可。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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更新时间:2025/3/14 21:26:06