食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
烧素鹅的做法步骤
-
1原料：油皮、木耳、香菇；调料;蚝油、生抽、花雕酒、白糖、葱姜。 -
2容器中放入两大勺蚝油，1大勺白糖，两勺花雕酒调均匀。 -
3加入少许清水调开。 -
4把油皮泡入调好的料汁中。（我买的是新鲜油皮不用提前泡水，如果买的是干油皮，要提前泡软。） -
5泡制油皮的时候制作馅料：胡萝卜、木耳、香菇、葱姜切成丝。 -
6锅中放底油，放入葱姜丝爆香，下入胡萝卜丝煸软。 -
7放入香菇和木耳丝煸炒。 -
8加入一勺蚝油，少许生抽煸炒均匀关火出锅。 -
9炒好的三丝晾凉。 -
10泡好的油皮打开，三张一起叠铺在案板上。 -
11铺上一层炒好的三丝。 -
12四边像中间包起。 -
13从一边卷起，不要卷太紧，卷好后成扁形的卷儿。 -
14卷好的油皮卷封口朝下放在盘中，放入蒸锅，大伙蒸10分钟。 -
15蒸好后取出。 -
16锅中放稍多一些油，三四成热放入蒸好的油皮卷，小火煎至两面金黄即可。 -
17煎好的油皮卷放切成块，装盘即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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