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诗文 年年有鱼
释义
年年有鱼的做法
“现在在我们家,有时都是孩子点菜,点饭。惯会撒娇的小羽,那天凑近我,甜甜的对我说:“阿姨,我想吃面鱼,你什么时候做呀!”是呀,好长时间没给孩子们蒸了,想吃还不好说嘛,说干就干。这次蒸的不大不小,得有平时她们吃的馒头的2个,孩子们没有一个剩的,很是开心。”

食材明细

主料
  • 面粉 500克
辅料
  • 酵母 5克
  • 250克
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

年年有鱼的做法步骤

  • 年年有鱼的做法步骤:1
    1
    面粉、酵母拌匀,用水和成光滑的面团,用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状,有许多小洞时即发酵完成。醒好的面揉搓,分成小剂子,取一剂子,搓成一头粗,一头细的长条。
  • 年年有鱼的做法步骤:2
    2
    将面团稍稍弯曲,用手掌根在右边,边滚边压,压出印痕,亦将面团分成两部分,鱼身和鱼尾。
  • 年年有鱼的做法步骤:3
    3
    用手将面团压扁。
  • 年年有鱼的做法步骤:4
    4
    用手指压出鱼鳍。
  • 年年有鱼的做法步骤:5
    5
    用瓶盖压出鱼头,用筷子扎出鱼眼,将鱼尾切开,用刮板压出花纹。
  • 年年有鱼的做法步骤:6
    6
    用顶针压出鱼鳞。生坯醒发30分钟,放入锅中蒸20分钟,熄火后,先将蒸笼稍微掀开一小缝,待3—5分钟后,再完全打开蒸笼,如此一来,可避免成品受到急剧的温度变化,而有可能影响外观。
  • 年年有鱼的做法步骤:7
    7
    可爱的小面鱼。

小窍门

鱼身子一定要是弯曲的,只有死鱼身子才是直的。哈哈!这是老师教我们时说的。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/11 23:24:20