诗文 | 大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】 |
释义 |
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食材明细
秘制红烧肉的做法步骤
小窍门
诗心片语:
1:红烧肉的五花肉最好带皮。 2:把肉先煮一下再切,这样不但可以去掉部分肉腥,而且切出来的肉块会很平整。 3:焯水、洗净后的肉最好用厨房纸吸一下表面的水,这么在煎炒的时候不容易溅油。 4:煎炒好的肉块加水烧开以后,要转中火慢炖,这样的肉才入味。最后再转大火收汁,是为了让汤汁浓绸、肉块油亮。 5:因为秘制红烧汁有咸味,而且足够满足我们的口味,所以我没另外加盐。如果不确定的话,在步骤10开始收汁的时候可以尝一下,要再加盐的话就在这时候加。
使用的厨具:炒锅
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