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诗文 苏式鲜肉月饼
释义
苏式鲜肉月饼的做法

食材明细

主料
  • 猪腿肉 适量
辅料
  • 蒜末 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 面粉 100克
  • 猪油 30克
  • 糖 5克
  • 盐 5克
  • 温水 50克
配料
  • 花椒粉 适量
  • 料酒 2勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 鱼露 1勺
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：1
    1
    准备鲜肉馅材料。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：2
    2
    将肉切块。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：3
    3
    放入搅拌机里，加入蒜末料酒花椒粉葱姜蒜辣粉嫩肉粉。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：4
    4
    搅拌至肉末。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：5
    5
    再倒出来加入鱼露老抽生抽。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：6
    6
    用手抓匀上浆后放冰箱冷藏备用。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：7
    7
    准备面皮材料。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：8
    8
    将水油皮的材料混合。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：9
    9
    揉成团后再揉几分钟至拉出膜。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：10
    10
    制作油酥材料混合。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：11
    11
    揉成团。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：12
    12
    然后将两面团盖盖静置20分钟。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：13
    13
    然后将两面团分别分成8个剂子。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：14
    14
    将水油皮包裹住油酥。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：15
    15
    直接包裹不要像包包子一样。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：16
    16
    然后取个擀成长条。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：17
    17
    折三折。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：18
    18
    再擀平。这样两次。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：19
    19
    再卷起来要从上往下的卷。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：20
    20
    静置30分钟后，取个剂子两头对齐。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：21
    21
    向中间按扁。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：22
    22
    再擀成正方形。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：23
    23
    取馅料20克。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：24
    24
    将馅料包裹住要直接包住不是像包包子一样。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：25
    25
    然后底朝下表面刷上蛋液。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：26
    26
    撒芝麻。。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：27
    27
    放进预热好的烤箱200度28分钟。表面金黄即可。

小窍门

这是我按照万万的方子做的，也是第一次做苏月饼。没想到成功了。馅料有所变动。烤的方式也有所不同。
只要按着方子做没什么难的大家加油吧。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/1/11 17:03:04