“发糕一款儿时经常吃到的食物，那时的发糕不像现在花样这么多，这么精细，多数都是以玉米面为原料，最多加几颗红枣制作而成，口感也比较糙，小时候对它的印象就是难以下咽。近些年，人们又将粗粮回归餐桌，再次品尝却有了不可思议的香甜，再加上现在制作食材和制作方法的改变，让发糕成为现在人们追崇的美食。现在正是南瓜成熟的季节，所以用南瓜做原材料制作了“南瓜红枣发糕”。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
南瓜红枣发糕的做法步骤
-
1将南瓜去皮切块 -
2将切好的南瓜放入蒸锅，大火蒸软，连同汤水一同倒入面盆中，并搅拌成南瓜糊 -
3待南瓜糊晾至40度左右时，加入酵母 -
4搅拌均匀后，加入白糖 -
5加入温水搅拌均匀 -
6加入面粉 -
7搅拌至能够流动的面糊 -
8放入一半切好的红枣，并搅拌均匀 -
9将模具上均匀的刷一次食用油 -
10将搅拌好的南瓜面糊倒入模具中 -
11室温下发酵40分钟左右，至模具八九分满 -
12将剩余的红枣铺在南瓜面糊表面 -
13水烧开后，将模具放入笼屉大火蒸35分钟左右，蒸好后倒扣在烤网上 -
14待发糕温热时脱模即可
小窍门
1、南瓜一定要蒸软、蒸透，要能搅拌成南瓜糊。
2、如果没有模具用家里的碗或是盆都可以，但记得要刷油哦。
3、蒸好的发糕晾至温热或凉透后再脱模切块，太热时切块会很黏，不容易切。
4、蒸的时间根据自己火的大小来调整。
2、如果没有模具用家里的碗或是盆都可以，但记得要刷油哦。
3、蒸好的发糕晾至温热或凉透后再脱模切块，太热时切块会很黏，不容易切。
4、蒸的时间根据自己火的大小来调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
主食
家常菜