食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
八宝梨罐的做法步骤
-
1糯米洗净，上蒸锅蒸熟备用； -
2葡萄干和枸杞子用热水烫过备用； -
3大枣去核取肉切碎，核桃仁掰碎，桂圆肉切碎，一起入开水锅中汆烫1分钟，盛出沥干水分备用； -
4莲子煮熟备用； -
5将所有处理好的配料加入蒸熟的糯米中拌匀； -
6再加入所有调料，拌匀； -
7成八宝馅。 -
8黄金梨去皮，从有柄的一边切开1/4，用冰激凌勺挖去梨核，并继续挖成罐状； -
9在谈盐水中浸泡5分钟； -
10将八宝馅酿在梨罐中； -
11盖上盖，大火上汽后入蒸锅蒸7、8分钟即可。 -
12取出梨罐，摆盘后浇上桂花酱（分量外）或蜂蜜即可。
小窍门
1、选用任何品种的梨都是可以的。我用的是黄金梨，果肉雪白，蒸后不变色，而且蒸熟后的口感仍然非常脆嫩；
2、削皮挖罐后的梨浸泡在白醋水中是为了防止梨肉氧化变色，也可以泡在淡盐水中，但也不必浸泡时间过长，正确的做法是先做好八宝馅，再处理梨；
3、蒸梨罐的时间自己控制，因为八宝馅是熟的，多蒸一会儿梨更熟软，少蒸一会儿梨更脆嫩，按自己喜欢而定；
4、八宝馅中还可以加点儿橙皮或桔饼，味道会更好。我没有自制的，买的不放心，所以没放。
5、如果对猪油忌讳，可以换成无味的色拉油。
6、肠胃不太好的人要趁热吃，冷藏后味道更好！细嚼慢咽噢！
2、削皮挖罐后的梨浸泡在白醋水中是为了防止梨肉氧化变色，也可以泡在淡盐水中，但也不必浸泡时间过长，正确的做法是先做好八宝馅，再处理梨；
3、蒸梨罐的时间自己控制，因为八宝馅是熟的，多蒸一会儿梨更熟软，少蒸一会儿梨更脆嫩，按自己喜欢而定；
4、八宝馅中还可以加点儿橙皮或桔饼，味道会更好。我没有自制的，买的不放心，所以没放。
5、如果对猪油忌讳，可以换成无味的色拉油。
6、肠胃不太好的人要趁热吃，冷藏后味道更好！细嚼慢咽噢！
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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