“红鲷鱼，以前还真没怎么吃过。据说是产自我国东部沿海的一种营养价值很高的鱼。北京的超市里有卖的，速冻的鱼块，几乎没有鱼刺，很适合家里老人吃。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
茄汁红鲷鱼块的做法步骤
-
1红鲷鱼块提前解冻、晾干。 -
2适量葱、姜切好备用。 -
3将鱼块用盐、料酒、黑胡椒粉、白胡椒粉、十三香、葱、姜淹制半小时。 -
4用蕃茄沙司、料酒、醋、生抽、盐、水调成汁备用。 -
5用蕃茄沙司、醋、生抽、盐、料酒调成汁备用。 -
6青椒洗净切丁，入锅煸炒几下盛出。 -
7锅中倒适量油，放入鱼块。 -
8两三分钟后一面就煎熟了，再煎另一面。 -
9将所有煎好的鱼块盛入盘中。 -
10另用一炒锅，不用加油，放入鱼块，倒入调好的汁。 -
11小火炖几分钟后，加入青椒丁。 -
12翻炒几下，出锅。 -
13茄汁红鲷鱼块，配米饭相当的可口啊。
小窍门
1、蕃茄沙司是酸甜味的，不想吃得太甜的话，就不用再放糖了。如果用的是不含糖的蕃茄酱，可适量加糖。
2、鱼块若来不及室温解冻，也可用微波炉。解冻档3-5分钟，取出翻面，再3分钟就基本可以了。时间过长的话，鱼块有的部位就熟了。
2、鱼块若来不及室温解冻，也可用微波炉。解冻档3-5分钟，取出翻面，再3分钟就基本可以了。时间过长的话，鱼块有的部位就熟了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
夏季食谱
宴客菜