“麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1将白玉豆腐切成1cm左右的小方块，放开水中过一遍（没有生豆腐味儿）。用凉水搅拌好玉米淀粉水勾芡用。 -
2葱姜蒜拍碎，热锅倒油，放入葱姜蒜爆出香味。 -
3倒入豆瓣酱翻炒，少放一点盐、十三香。 -
4倒入豆腐翻炒3分钟左右，或不要太大。 -
5撒上勾好的芡 -
6撒上葱花，盛盘。
小窍门
豆瓣酱本身调料重，所以在做的过程中少放或者不放盐和十三香都行。
使用的厨具：炒锅
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