“这次的鱼头，没有用豆腐来炖，而是煮酸菜鱼用的酸菜，换种口味，更加鲜美哦。只是舌尖上的麻辣感觉真是不容小觑啊，超辣啊。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻辣酸菜鱼头的做法步骤
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1鱼头一个剖开两边洗净沥干（今天的鱼头还连着鱼肚上的一块肉，很嫩的） -
2酸菜买回来后用清水泡1个小时左右 -
3配料图 -
4酸菜泡好洗净，切成丝 -
5锅内入油下酸菜炒干水分盛出备用 -
6锅内再次下油烧至8成熟，将鱼头，鱼身下锅煎至两面黄色 -
7然后加姜蒜桂皮花椒入油内爆香 -
8将鱼头与酸菜盛到煮锅内，加1勺生抽，少许料酒，少许白醋、白糖，适量盐和没过鱼头的水 -
9盖上盖子开始煮 -
10待锅内汤剩下不多时，放适量鸡精，加香葱关火
使用的厨具：煮锅、炒锅
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