“羊肉的做法其实很简单，它不需要复杂的制作过程，几粒花椒，数片生姜，大火烧开小火慢炖，要不了半个小时，香味便会弥漫于整个房间。
走过全国很多地方，也吃过各地羊肉的各种做法。说实话，不敢恭维。大部分的外地厨师都认为羊肉的腥膻味要靠调料来掩盖，所以他们制作羊肉时都放好多种甚至十几种调味料，吃起来不伦不类，味同嚼腊。我走过牧区，也吃过牧民做的手抓羊肉，毫不夸张地说，大部分人家煮羊肉是一丁点调料都不放的，那种美味，至今仍萦绕心间，挥之难忘！”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
清蒸羊脖子的做法步骤
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1羊脖子一个。 -
2清洗干净后整个冷水下锅，不要剁开。开锅前要不停地打去沫子，值到打干净为止。然后放花椒，葱结小火慢炖至熟，不要放盐。 -
3吃的时候用手把肉撕掉 -
4中间的羊骨节放入盘子中间。 -
5把撕下羊肉片成大一点的片。 -
6整个羊脖子能片下两片这样的肉肉。 -
7把片下的羊肉整齐地码放在骨节上。 -
8上笼蒸透即可。 -
9吃时佐心蒜泥汁子或咸盐。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜