“香辣的味道是最勾引人的食欲的，特别是有了红红绿绿的辣椒搭在这个菜里。
这是家常做法的小炒肉，貌似回锅肉的简化版或是山寨的版本，但它的香辣的肉香却是极具诱惑力的。看着这香香辣辣的小炒肉，不来碗米是说不过去的。
夏天是最考验一个人的胃口和定力的季节，或许因炎热而面对美食索然无味，或者被烧烤的浓郁味道勾引的一塌糊涂。在夏季，火热是第一位的，那就再来个火辣的小菜伴着米饭和火热对着干。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
家常小炒肉的做法步骤
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1五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。 -
2青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。 -
3锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。 -
4小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。 -
5锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。 -
6倒入青椒段，稍微翻炒。 -
7倒入1/2汤匙味极鲜酱油。 -
8锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。 -
9倒入适量的料酒，翻炒。 -
10加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。
小窍门
1、五花肉要煸出油来，吃起来才不油腻且口感鲜香。
2、建议用稍微辣些的青尖椒，这样才能体现出这个菜的香辣滋味。
2、建议用稍微辣些的青尖椒，这样才能体现出这个菜的香辣滋味。
使用的厨具：炒锅
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