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诗文 绿豆蓉冰皮月饼
释义
绿豆蓉冰皮月饼的做法

食材明细

主料
  • 澄粉 50克
  • 糯米粉 90克
  • 粟粉 10克
  • 牛奶 180ml
  • 白糖 适量
  • 植物油 10ml
  • 去皮绿豆 250克
  • 适量
辅料
  • 糕粉 适量
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

绿豆蓉冰皮月饼的做法步骤

  • 1
    去皮绿豆洗净泡过夜,放入电饭煲内,加适量水(刚浸过绿豆),加入10%左右的白糖(视自己适合的甜度),选择煲粥功能,煲1小时,取出用搅拌机打成泥,然后用不粘锅加适量油,炒至可以用手捏成团的状态。
  • 2
    牛奶加入10ml油,打至不仔细看不出油的状态,再加入50克白糖打至糖融化,筛入预先混合过筛的粉类,用筷子搅拌成糊状,盛浅盘入蒸锅大火蒸15分钟(水开后再放入)。
  • 3
    蒸熟后趁热用筷子沿同一方向搅至顺滑,用保鲜膜盖好静止1-2小时。
  • 绿豆蓉冰皮月饼的做法步骤:4
    4
    炒好的绿豆蓉分成每20克一份。
  • 5
    静止后的粉也分成每20克一份。
  • 绿豆蓉冰皮月饼的做法步骤:6
    6
    静止后的粉也分成每20克一份。
  • 绿豆蓉冰皮月饼的做法步骤:7
    7
    将粉皮用手捏薄,包入馅料,收口朝下放,依次包好所有。
  • 绿豆蓉冰皮月饼的做法步骤:8
    8
    模具洒些糕粉,包好的冰皮月饼也滚上一层糕粉防粘,放入模具,收口朝上,压实后倒扣出模,摆入纸托。大功告成!

小窍门

第6步最好戴上一次性手套操作,因为粉比较粘手,戴上手套后就不粘,而且卫生。我没有一次性手套,就两手分别套一个小号保鲜袋。
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
所属分类: 糕点  
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更新时间:2025/3/11 21:13:43