“空心菜是夏季的常菜，可以持续很长一段时间，嫩嫩的，软脆，很好吃。不过也有很多人不吃，谓之“抽筋菜”，就像我家婆就是不吃的那种，所以我家不常炒，总不能一餐炒两种青菜吧，两个大人两个小孩，浪费时间也浪费材料。
中秋老人回家了，这个时候空心菜已经很少了，逛菜市看到有嫩的，赶紧买了把回来，蒜炒嫩的，下部分炒酸辣空心菜梗，用老干妈炒，两个小家伙特别爱这个菜。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蒜炒空心菜的做法步骤
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1空心菜摘去老的，把嫩的清洗干净。 -
2拍点蒜。
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3热锅下油，爆香蒜。
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4倒入空心菜大火翻炒。
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5七八成软时加盐，迅速拨拉均匀，顺带把剩下没炒熟的炒熟了。
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6全部变色了即可。
小窍门
全程大火炒，开始翻炒时铲到底，结成团后注意用锅铲一角拨拉散，特别是放盐后要拨拉均匀。
速度要快，火要大。
速度要快，火要大。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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