“图已经放了一段时间了，记得当时只收到一条苦瓜，整一碟不够啊，刚好冰箱里有个合掌瓜，炒起来也真够一碟儿的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
咸肉炒双瓜的做法步骤
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1咸肉切片、入锅，中大火煸出油来。 -
2把苦瓜和合掌瓜切片，蒜头拍碎。
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3开大火，锅热放蒜头，爆香。
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4倒入两种瓜片，烹入精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺，兜炒片刻，在锅边淋入白酒1大勺，翻炒几下。
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5加入咸肉，兜匀即可。
小窍门
1、苦瓜和合掌瓜都可生吃，所以不必炒得太熟，太熟就不爽口了；
2、炒这菜不用放任何底油，用煸出来的油来炒这个菜就足够了，用咸肉的油炒起菜来特别香；
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
2、炒这菜不用放任何底油，用煸出来的油来炒这个菜就足够了，用咸肉的油炒起菜来特别香；
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
快手菜