食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黄瓜酿肉的做法步骤
-
1精瘦肉洗净待用。 -
2黄瓜1根洗净待用。 -
3生姜、香葱适量。 -
4香菇泡发待用。 -
5料酒、鲜酱油。 -
6鸡蛋一枚，用时取蛋清。 -
7生粉适量。 -
8老抽适量。 -
9精瘦肉剁成肉糜，香菇切碎末。 -
10香葱、生姜切碎末。 -
11把所有食材混在一起。 -
12顺时针搅拌成馅。 -
13黄瓜洗净去皮切长段，挖空中间的籽 -
14拌好的馅填入黄瓜内填实，两头在干淀粉中稍蘸一下 -
15蘸好干淀粉的黄瓜段。 -
16炒锅中倒进少许植物油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油捞出。 -
17锅内加少许清水烧开，黄瓜段轻推进入。 -
18加少量老抽。 -
19加少量白砂糖焖煮。 -
20中间将黄瓜段翻动几次，待汤汁收浓可盛出黄瓜。 -
21最后将锅内的剩余汤汁浇在盘子里，撒上香葱段即可。
小窍门
1、装好馅的黄瓜段必须在干淀粉中蘸一下封口。
2、在锅中放入少许植物油即可，热油蘸封口使肉馅不容易散出来。
3、加水烧开后需轻推黄瓜段入内，小火焖煮。
4、加入白砂糖时依个人口味，多的话口感就会发甜而营养了本身的咸味。
2、在锅中放入少许植物油即可，热油蘸封口使肉馅不容易散出来。
3、加水烧开后需轻推黄瓜段入内，小火焖煮。
4、加入白砂糖时依个人口味，多的话口感就会发甜而营养了本身的咸味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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