“俗话说夏季要多吃点苦，除了苦瓜，苦菜也是不错的选择，蒲公英北方人叫它婆婆丁，这个季节也是随处可见的野菜，偶尔约上三五好友，郊外野游顺便挖点野菜，不花一分钱，荤素搭配，包个馅烙个饼，味甘微苦，清香爽口，开胃健脾，去火又祛湿，家人抢着吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
婆婆丁馅烫面饼的做法步骤
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1用新烧开的适量开水烫面，稍凉揉成面团，盖上保鲜膜饧着 -
2准备馅料：采来的婆婆丁择洗干净切碎，撒些盐腌制10分钟；葱姜洗净切碎，绞好的猪肉馅加入适量的老汤（没有老汤加点温水）、葱姜末、盐、五香粉、胡椒粉、酱油沿一个方向搅拌均匀。
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3腌制过的婆婆丁碎攥掉水分，加入到肉馅中拌匀。
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4饧好的面团取出，揉成长条，均匀的分成若干小面团，比饺子皮略大些，能多包馅，才有味道。取一张擀好皮，放上调好的婆婆丁猪肉馅，另取一张皮盖上包成盒子捏上花边就好了。
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5电饼铛上下火中温，上下盘薄薄的刷油，放入包好的馅饼，盖上上盘。
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6大约1-2分钟，看到电饼铛没有热气出来即可打开上盘，饼烙的刚刚好。
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7出锅，切开看看，这馅老香了，小朋友一口气吃掉3个。
小窍门
1、调馅时猪肉馅加点老汤或温水搅拌均匀能使肉馅更鲜嫩。
2、婆婆丁可以打水焯再切碎，口感不及撒盐腌制的清香，随个人喜好吧。
2、婆婆丁可以打水焯再切碎，口感不及撒盐腌制的清香，随个人喜好吧。
使用的厨具：电饼铛
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