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诗文 戚风蛋糕-高水量,健康的方子
释义
戚风蛋糕-高水量,健康的方子的做法

食材明细

主料
  • 牛奶 90g
  • 色拉油 60g
  • 低筋粉 100g
  • 蛋黄 5个
辅料
  • 蛋清 5个
  • 淀粉 10g
  • 60~90g
  • 一点点
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕-高水量,健康的方子的做法步骤:1
    1
    牛奶+油,电动打蛋器低速打1分钟,混合均匀
  • 戚风蛋糕-高水量,健康的方子的做法步骤:2
    2
    筛入低粉,切拌几下,不见干粉即可
  • 戚风蛋糕-高水量,健康的方子的做法步骤:3
    3
    放入蛋黄,搅拌均匀,无颗粒。放置待用
  • 戚风蛋糕-高水量,健康的方子的做法步骤:4
    4
    蛋白+糖+淀粉+盐,小5开7速3分钟整(千万当心,小5速度很快,别打过头了),然后转3档,约半分钟~1分钟。打到干性发泡。
  • 戚风蛋糕-高水量,健康的方子的做法步骤:5
    5
    蛋白糊分3次加入蛋黄糊搅拌均匀(搅拌之前,烤箱可以预热了)
  • 戚风蛋糕-高水量,健康的方子的做法步骤:6
    6
    混合好的蛋糊
  • 戚风蛋糕-高水量,健康的方子的做法步骤:7
    7
    高处倒入模具(高出落下,放置底部留有空气,造成底部空洞)。入模后,大力左右晃动,是表面平整些。烤箱如果有4层,放第3层。
  • 戚风蛋糕-高水量,健康的方子的做法步骤:8
    8
    150度55分钟后转170度10分钟上色完成即可(取出前,拍拍表面没有沙沙的声音就是好了)
  • 戚风蛋糕-高水量,健康的方子的做法步骤:9
    9
    取出,倒扣在烤网上放凉。这个是脱模以后的正面
  • 戚风蛋糕-高水量,健康的方子的做法步骤:10
    10
    底面

小窍门

蛋糕极有弹性,按扁了也能自己弹起来^_^。60g的糖量甜味比较低,爱吃甜的可以用90g糖
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/14 12:29:34