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诗文 当归红枣鸡蛋
释义
当归红枣鸡蛋的做法
“记得以前跟别人开玩笑说,女人不补好易老,男人补就好易冇。秋天到了,晚上俺这嘎地已经10°C了,女人不补,更待何时。买了套《天天饮食》的书,里面有篇是进补的当归红枣鸡蛋,刚好家里在有些黑豆红枣,材料也不缺了,于是就行动起来。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 5只
  • 当归片 5-7片
  • 大红枣 5个
  • 黑豆 约75克
  • 红豆 约75克
辅料
  • 红糖 适量
  • 其他 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

当归红枣鸡蛋的做法步骤

  • 当归红枣鸡蛋的做法步骤:1
    1
    先把红豆、黑豆泡一晚上,再用瓦煲同当归片慢火煲;
  • 当归红枣鸡蛋的做法步骤:2
    2
    这种瓦煲盖上有个孔,用慢火炖时有孔透气,不至于汤汁溢出来,煲约1小时;
  • 当归红枣鸡蛋的做法步骤:3
    3
    在煲豆的同时可另开一炉,将蛋煮透,然后剥壳,备用;
  • 当归红枣鸡蛋的做法步骤:4
    4
    在煮蛋时将红枣对半破开,去核;
  • 当归红枣鸡蛋的做法步骤:5
    5
    等豆煮开花,放入红枣;
  • 当归红枣鸡蛋的做法步骤:6
    6
    再放入鸡蛋,加红片糖或红糖粉,甜度按你自己的喜好控制糖分量,慢火炖30-60分钟,时不时将鸡蛋转一转,以求均匀。

小窍门

营养小贴士:
一、祖国医学认为,当归味甘而重,故专能补血,其气轻而辛,故又能行血,补中有动,行中有补,为血中之要药。因而,它既能补血,又能活血,既可通经,又能活络。凡妇女月经不调,痛经,血虚闭经,面色萎黄,衰弱贫血,子宫出血,产后瘀血,例经(月经来潮时,出现口鼻流血)等妇女的常见病,都可以用当归治疗。(摘自百度)
二、红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。(摘自百度)
三、清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。(摘自百度)
四、黑豆性平、味甘;归脾、肾经;具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。(摘自中药健康网)
五、以上几味有机结合,对女性来说是很好的进补方子。

技术小贴士:
一、红豆与黑豆搞前泡,可减少煮的时间;
二、建议放尽量放红糖,不放白糖;
三、红枣要去核,长期以来有种说法,红枣核燥热,故每用之先去核。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/16 12:04:58