食材明细
- 其他 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
双色爆鸡肝的做法步骤
-
1选用新鲜的鸡肝，洗净 -
2将鸡肝切片 -
3往鸡肝里加入少许盐，料酒，白胡椒粉和水泻粉，搅匀腌渍 -
4鸡肝放一旁腌渍，现在来处理配菜把青红椒切成小方块 -
5生姜切片，蒜头拍碎，香菇切片，胡萝卜切片，待用 -
6调料很重要 -
7这个步骤忘了多拍一些照片，现在只能一一口述了锅放水烧开，把腌渍好的鸡肝用水冲洗干净，然后倒入洗好的鸡肝迅速焯烫，稍留1分左右捞起。最后再用温水洗一下鸡肝，因为它还会有血水渗出 -
8炒锅加热，入少许油，放蒜头、姜片煸香，接着放胡萝卜煸一会儿再放香菇一起炒 -
9接着倒入青红椒翻炒 -
10最后倒入鸡肝，关小火开始调味。加点料酒，六月鲜酱油，耗油，一点点盐，还有白糖，接着开大火爆炒 -
11最后可以勾一点薄欠，也可以不勾。完成
使用的厨具：煮锅、炒锅
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