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诗文 双色爆鸡肝
释义
双色爆鸡肝的做法

食材明细

主料
  • 鸡肝 适量
辅料
  • 青红椒 适量
  • 香菇 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 蒜头 适量
  • 生姜 适量
配料
  • 盐 适量
  • 白糖 适量
  • 水淀粉 适量
  • 六月鲜酱油 适量
  • 味达美耗油 适量
  • 料酒 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 其他 口味
  • 爆 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

双色爆鸡肝的做法步骤

  • 双色爆鸡肝的做法步骤：1
    1
    选用新鲜的鸡肝，洗净
  • 双色爆鸡肝的做法步骤：2
    2
    将鸡肝切片
  • 双色爆鸡肝的做法步骤：3
    3
    往鸡肝里加入少许盐，料酒，白胡椒粉和水泻粉，搅匀腌渍
  • 双色爆鸡肝的做法步骤：4
    4
    鸡肝放一旁腌渍，现在来处理配菜把青红椒切成小方块
  • 双色爆鸡肝的做法步骤：5
    5
    生姜切片，蒜头拍碎，香菇切片，胡萝卜切片，待用
  • 双色爆鸡肝的做法步骤：6
    6
    调料很重要
  • 双色爆鸡肝的做法步骤：7
    7
    这个步骤忘了多拍一些照片，现在只能一一口述了锅放水烧开，把腌渍好的鸡肝用水冲洗干净，然后倒入洗好的鸡肝迅速焯烫，稍留1分左右捞起。最后再用温水洗一下鸡肝，因为它还会有血水渗出
  • 双色爆鸡肝的做法步骤：8
    8
    炒锅加热，入少许油，放蒜头、姜片煸香，接着放胡萝卜煸一会儿再放香菇一起炒
  • 双色爆鸡肝的做法步骤：9
    9
    接着倒入青红椒翻炒
  • 双色爆鸡肝的做法步骤：10
    10
    最后倒入鸡肝，关小火开始调味。加点料酒，六月鲜酱油，耗油，一点点盐，还有白糖，接着开大火爆炒
  • 双色爆鸡肝的做法步骤：11
    11
    最后可以勾一点薄欠，也可以不勾。完成
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2026/3/13 13:08:40