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诗文 卡仕达土司
释义
卡仕达土司的做法

食材明细

主料
  • 高筋粉 270克
辅料
  • 卡仕达酱 适量
  • 蛋黄 1个
  • 鲜奶 75克
  • 高筋粉 15克
  • 细砂糖 10克
配料
  • 细砂糖 30克
  • 奶粉 15克
  • 酵母 4克
  • 0.5克
  • 120克
  • 黄油 20克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

卡仕达土司的做法步骤

  • 卡仕达土司的做法步骤:1
    1
    卡仕达酱原料,奶锅加入高筋粉15克,鲜奶75克,细砂糖10克,蛋黄1个,搅拌均匀
  • 卡仕达土司的做法步骤:2
    2
    开小火,边加热边搅拌,直到出现纹路,离火凉凉,盖保鲜膜入冷藏箱60分钟
  • 卡仕达土司的做法步骤:3
    3
    面包机依次加入,卡仕达酱,细砂糖30克,奶粉15克,盐0.5克,水120克,高筋粉270克,粉中扒个窝,放酵母,(酵母和盐分开,影响发酵)面包机8档20分钟
  • 卡仕达土司的做法步骤:4
    4
    20分钟停机,加入黄油,再8档20分钟
  • 卡仕达土司的做法步骤:5
    5
    放大碗中,盖保鲜膜发酵1小时
  • 卡仕达土司的做法步骤:6
    6
    发酵到2倍大
  • 卡仕达土司的做法步骤:7
    7
    取出排气,分三等份,团圆盖好醒15分钟
  • 卡仕达土司的做法步骤:8
    8
    取一个面团擀开,椭圆形
  • 卡仕达土司的做法步骤:9
    9
    两边对折,再擀开,卷起来
  • 卡仕达土司的做法步骤:10
    10
    依次入模放好
  • 卡仕达土司的做法步骤:11
    11
    放烤箱80度发酵60分钟,底盘放一碗开水,增加湿度,发酵九分满,刷蛋液
  • 卡仕达土司的做法步骤:12
    12
    烤箱设定190度,40分钟,上色后盖锡纸,超级柔软的土司出炉
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/13 0:30:55