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诗文
卡仕达土司
释义
食材明细
主料
高筋粉
270克
辅料
卡仕达酱
适量
蛋黄
1个
鲜奶
75克
高筋粉
15克
细砂糖
10克
配料
细砂糖
30克
奶粉
15克
酵母
4克
盐
0.5克
水
120克
黄油
20克
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
卡仕达土司的做法步骤
1
卡仕达酱原料,奶锅加入高筋粉15克,鲜奶75克,细砂糖10克,蛋黄1个,搅拌均匀
2
开小火,边加热边搅拌,直到出现纹路,离火凉凉,盖保鲜膜入冷藏箱60分钟
3
面包机依次加入,卡仕达酱,细砂糖30克,奶粉15克,盐0.5克,水120克,高筋粉270克,粉中扒个窝,放酵母,(酵母和盐分开,影响发酵)面包机8档20分钟
4
20分钟停机,加入黄油,再8档20分钟
5
放大碗中,盖保鲜膜发酵1小时
6
发酵到2倍大
7
取出排气,分三等份,团圆盖好醒15分钟
8
取一个面团擀开,椭圆形
9
两边对折,再擀开,卷起来
10
依次入模放好
11
放烤箱80度发酵60分钟,底盘放一碗开水,增加湿度,发酵九分满,刷蛋液
12
烤箱设定190度,40分钟,上色后盖锡纸,超级柔软的土司出炉
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶
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更新时间:2025/3/10 13:25:49