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诗文 金砖风味面包
释义
金砖风味面包的做法
“喜欢金砖的味道,但自己没有制作金砖的模具,那就做一款有金砖味道的面包吧!”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 1只
  • 3克
  • 30克
  • 牛奶 200克
  • 高筋面粉 500克
  • 酵母 10克
  • 黄油 40克
辅料
  • 裹入黄油 120克
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

金砖风味面包的做法步骤

  • 金砖风味面包的做法步骤:1
    1
    按照主料上所写的顺序,将各种材料一一放入面包机中。注意牛奶的量不要一起倒入。留1/3左右,看看和面的情况,再一点一点加入,直到面粉成团。这里启动一个和面程序,20分钟。
  • 金砖风味面包的做法步骤:2
    2
    一个和面程序后,加入40克的黄油。再启动一个和面程序(20分钟)。
  • 金砖风味面包的做法步骤:3
    3
    经过40分的和面后,将面团取出,擀成一个大面片,将面片叠成合适的大小,放入冰箱冷冻室,速冻30分钟。冻面的目的是为了降低温度,避免后面裹入黄油时,黄油融化的太快。
  • 金砖风味面包的做法步骤:4
    4
    将120克的片状黄油放入保鲜袋中,擀成薄蒲的大片。原方子中片状黄油的量是220克,我将之减半了,因为我第一次做的时候放了220克,太油腻了,所以这次做(第二次)将裹入黄油量进行了减半。
  • 金砖风味面包的做法步骤:5
    5
    将速冻后的面团取出,整形,依旧整成大片,将片状黄油放在面片的中央。
  • 金砖风味面包的做法步骤:6
    6
    用面片裹住片状黄油,将面片的边缘封死,多用手捏几次,这次封的紧些,不容易开。
  • 金砖风味面包的做法步骤:7
    7
    将裹入黄油后的面团擀成长方形。
  • 金砖风味面包的做法步骤:8
    8
    将长方形面片,对折后再对折。
  • 金砖风味面包的做法步骤:9
    9
    再次擀成长方形。
  • 金砖风味面包的做法步骤:10
    10
    将面片的右边向内折1/4,左边也折上来,连接在一起。
  • 金砖风味面包的做法步骤:11
    11
    再对折一次。
  • 金砖风味面包的做法步骤:12
    12
    第三次擀成长方形。
  • 金砖风味面包的做法步骤:13
    13
    将长方形面片切分成3份,完全切断。再将每一份切分成3份,不要切断。
  • 金砖风味面包的做法步骤:14
    14
    拧成3个麻花辫。
  • 金砖风味面包的做法步骤:15
    15
    将大麻花放入面包机中,两个小的放进烤盘中进行发酵(烤盘中铺油纸)。
  • 金砖风味面包的做法步骤:16
    16
    发酵后的状态。
  • 金砖风味面包的做法步骤:17
    17
    面包机烘烤30分钟,15分钟时将面包翻面,继续烤15分钟;烤箱上下火先烤5分钟,5分钟后上盖锡纸。
  • 金砖风味面包的做法步骤:18
    18
    改成上火烤,15分钟后即可出炉。
  • 金砖风味面包的做法步骤:19
    19
    烤箱出品的金砖。
  • 金砖风味面包的做法步骤:20
    20
    面包机出品的金砖。在烤制一半翻面时,不小心翻碎了,呵呵。
  • 金砖风味面包的做法步骤:21
    21
    面包的背面以及掰开后的样子。裹入黄油量降低了,但吃起来,黄油味依旧很大,看来下次做的时候,这个量还要减少。
  • 金砖风味面包的做法步骤:22
    22
    喜欢吃巧克力酱,淋上一些,味道不错,变成巧克力金砖了。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 19:51:07