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诗文 牙签肥肠
释义
牙签肥肠的做法
“这么一盘子下酒菜,只要端上桌,铁定是抢手哒^_^
做法么,每一步都不难,就是步骤多了点儿:洗,煮,洗,煮,炖,炸,炒。
用料很简单,稍微费功夫,但绝对是不俗的味道,很对得起花的力气O(∩_∩)O”

食材明细

主料
  • 猪大肠 1根(生的)
辅料
  • 生抽 1大勺
  • 黄酒 2大勺
  • 生姜 1块
  • 炖肉料包 1包
  • 孜然粉 适量
  • 辣椒面 适量
  • 适量
  • 植物油 适量
  • 微辣 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

牙签肥肠的做法步骤

  • 牙签肥肠的做法步骤:1
    1
    肥肠先清洗一下,锅做水,然后切几片姜、和一勺黄酒一起下锅煮5分钟,使肠子变的略有些硬,捞出,放至室温。
  • 牙签肥肠的做法步骤:2
    2
    切成小段。
  • 牙签肥肠的做法步骤:3
    3
    撒上玉米淀粉,抓匀。
  • 牙签肥肠的做法步骤:4
    4
    加入适量清水,成淀粉水,然后开始揉搓肥肠,直至肠子里的肥油全部洗出;这一步很耗功夫,要做的TX需要有充分心理准备哈。
  • 牙签肥肠的做法步骤:5
    5
    然后把洗净的肥肠再次焯一下水(木有拍步骤),捞出放入压力煲中,加入一勺生抽一勺黄酒,几片姜,一个炖肉料包。
  • 牙签肥肠的做法步骤:6
    6
    倒入温开水,没过肥肠,然后用炖肉功能炖15分钟(或者用砂锅炖,据说是40分钟左右)。
  • 牙签肥肠的做法步骤:7
    7
    把炖好的肥肠捞出,沥水后一段一段串在牙签上。
  • 牙签肥肠的做法步骤:8
    8
    裹上干淀粉。
  • 牙签肥肠的做法步骤:9
    9
    锅里做油,6、7成热时下肥肠,中小火炸至肥肠酥脆。
  • 牙签肥肠的做法步骤:10
    10
    炸好的肥肠捞出备用,锅内留少许底油。
  • 牙签肥肠的做法步骤:11
    11
    重新开火,下炸好的肥肠,倒入孜然粉、辣椒粉、少许盐炒匀,即可捞出沥油、装盘。

小窍门

洗肥肠会有些麻烦,但一定要耐着性子洗哈,因为等待过后的结果那是绝对值得哒。
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/11 19:10:33